Bruno parte da Belluno per trascorrere un anno come volontario dei Corpi civili di Pace in Ecuador, alla scoperta della natura della Selva amazzonica, della cultura indigena e della sua cucina.
L'influenza occidentale ha però fortemente alterato la gastronomia locale, facendo preferire ingredienti di importazione ai ricchissimi prodotti autoctoni.
Bruno sente presto la necessità di incontrare cuoche e cuochi locali in un ragionamento ricostruttivo dell'identità perduta.
Ne nasce un colorato e saporito laboratorio di "cucina amazzonica" in cui i piatti vengono preparati con gli ingredienti provenienti dalla chackra, il sistema agricolo che si tramanda dai tempi più antichi.
E nella cucina di Bruno, che si anima degli incontri più diversi, prendono forma nuove ricette, capaci di rispettare la storia e la memoria kichwa dei loro ingredienti a Km0.

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